ヨモギだんごの作り方

野外観察の応用として，ヨモギだんご作りをするとおもしろい
■理科の時間にヨモギ取り，学活でだんご作りのように１日に２時間確保する．
■１年生なので，調理室の使い方の指導も必要であり，昼休みから作業したり，掃除なしにして放課後になどの工夫が必要である．

※配付資料（実際は，手書きの絵や書き込みが入っている）

　　　　ヨモギだんごの作り方

●用意するもの（一班，６人あたりの量）
　だんご粉＝もち米とうるち米のブレンド（350ｇ，300円），
　ゆで小豆缶詰（210g，100円），重曹（じゅうそう）少々
　ヨモギ（８0g→よいところだけにしてゆでると50g程度になる）
　ボール（２個），ナベ，おたま，皿（人数分），はし（人数分）

●順　番 ※の部分は，能率よくやるために，先に火にかけておく作業です．
１　ヨモギをつみ取る．下の方の葉や，枯れているような部分はとらない．
　柔らかそうな部分を集める．
※ナベに水を入れ，沸騰させる．じゅうそうをひとつまみ入れる．
２　お湯が沸くのを待っている間に，ヨモギを水洗いして，茎やゴミ，枯れて
　いる部分などを取り除く．
３　お湯が沸騰したら，ヨモギを入れる．再び沸騰するようになったら，２分
　後に，ヨモギを取り出して，冷水に入れて何回かすすぐ．
　水の色がうす緑色になるぐらいでＯＫ．
※だんご用に，ナベに水を入れ沸騰させる．
４　水を軽くしぼってからヨモギをミキサー（すり鉢）に入れてすりつぶす．
５　だんごの粉をボールに入れ，水を少しずつ加えてよくこねる．
　ヨモギを入れた最終段階で，耳たぶぐらいの固さにする．
　ヨモギを混ぜて色をつける．ようすを見ながらヨモギを入れること．
　入れすぎると苦くなる．
　水の量は，2０0cm３程度．少しずつようすを見ながら入れる！
　ヨモギを入れると水分が増えるので，水を入れすぎないように注意．
　入れすぎたときのために，粉を少し残しておくとよい．
６　だんごを直径２cm程度に丸める．
　熱が中まで伝わりやすいように，へこんだあんパンのような形にするとよい．
７　沸騰しているお湯に，だんごを入れてゆでる．
　浮いてから３分後に取り出してできあがり！
　取り出して，冷水に入れるとぬめりがとれる．
８　だんごをお皿に載せ，小豆をのせていただきま〜す！

※授業のようす

　　　　校庭でヨモギつみ


ヨモギの葉は，裏が白い．キクも裏が白いが，葉のギザギザの先が丸いので区別できる．
くれぐれも，トリカブト（有毒）と間違えないように！　学校ではキクを間違って摘んでくる生徒がいる．
　

鍋でゆでる．重曹をひとつまみ入れておく．水ですすいだ後，ざるにあける．
　

すり鉢がなかったのでミキサーで粉砕．ミキサーは長時間連続運転すると過熱して壊れるので注意．
　

だんご粉をこねる．水は少な目に．ヨモギを加えてさらによくこねて混ぜる．
　

丸めた後，あんパン型につぶす．ゆでた後，小豆をのせてできあがり！
　

全クラスで日時をずらして実施しました．生徒に好評でした．
なお，ミキサーにかけたヨモギが余った場合には，冷凍庫で保存すれば後でまた作ることができます．